Annata
2005, Albana 100%, Gradi
13,50%
Vitigno
Albana in purezza. Impianti del 1994. Densità di circa 7.000 ceppi per ettaro, ad alberello.
Raccolta
A grappoli,
quando colpiti da botrytis, effettuando più passaggi, per permettere l’appassimento in pianta e uno sviluppo ottimale
della muffa nobile. Chimera viene prodotto solo nelle migliori annate.
Vinificazione
Spremitura soffice delle uve. Fermentazione e maturazione in barriques nuove di rovere francese tra i 12 e i 24 mesi. Imbottigliamento dopo microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia per oltre un anno.
Note
olfattive
Giallo
dorato con riflessi ramati,
quasi viscoso. Il naso è
intenso e lungo con sentori
di miele,
spezie,
uvetta sultanina,
albicocca sotto
spirito e fiori
di campo. Al
palato si avvertono
zuccheri molto
equilibrati,
buona pastosità,
lunga sapidità,un
corpo sostenuto
ma estremamente
elegante.Interminabile
la persistenza
aromatica intensa.
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