Vendemmia 2008, Gradi 13,50%.

Vitigno
Sangiovese in purezza. Impianti in parte più che ventennali, in parte giovani
ai primi anni di raccolta.
Densità da 3.000 a 6.000 ceppi per ettaro, a cordone speronato.

Raccolta
A mano, in cassette, nel primo periodo di maturazione.

Vinificazione
Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura
max di 30°C, senza macerazione sulle bucce. Maturazione esclusivamente in
acciaio e breve affinamento in bottiglia.